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熊野の恵み
清流と気候が育む
熊野、三重の美酒
古来より神々に捧げる御神酒を醸す地、熊野。
峻厳な山々に降り注ぐ雨が大地に染み込み、清流として恵みをもたらします。穀雨では熊野の地酒、三重の地酒を豊富に取り揃えています。
魚介の宝庫
熊野灘の恵み
熊野灘は魚介の宝庫として盛んに漁が行われ、尾鷲の漁港では毎日競りが開かれます。なかには地元でしか流通しない珍しい魚介も多くあります。
ヤガラ・ガスエビ・タカアシガニなど普段は聞き慣れない魚介もあれば、クエ・フグ・伊勢海老など高級魚も水揚げされます。日ごとに異なる新鮮な魚介を最大限に活かす、料理人の苦労と愉しみが尽きない漁場があります。
豊かな自然が育む
自然と共存する耕作
厳しい自然と共に生き抜く熊野を映す丸山千枚田、地形の妙が生み出す「風伝おろし」。
見渡す限りの平野といった耕作に恵まれない地域ですが、古来より自然に抗うのではなく共存することで恵みを得てきた地域です。土と雨と太陽、土に生きる生き物がもたらす自然の恵みを活かしたお料理を感謝に気持ちを込めながら、一皿一皿を大切にご提供いたします。
日本が誇る世界のブランド
松坂牛
世界遺産 伊勢神宮と熊野をつなぐ隠れ家リゾート「熊野倶楽部」では、紀州備長炭で焼き上げた松坂牛をお召し上がりいただけます。一品一品、箸を進める歓びを堪能「熊野の味覚三昧会席」、三重の美食文化、松坂牛に、伊勢海老を堪能「【三重を堪能】御食国（みけつくに）会席」でお召し上がりいただけます。
